Bica de Trives

ELABORACIÓN

Prefermento

Mestura os ingredientes do prefermento nun bol (non é necesario que utilices ningún robot). Deberás deixalo fermentar cuberto cun pano ou filme transparente, ou ben toda a noite na neveira. Se é inverno déixao fóra da neveira.

Masa final

Acende o forno a 180º con calor arriba-abaixo para precalentarlo.

Forra un molde con papel vexetal, pon un pouco de manteiga para que o papel péguese ben ás paredes e o fondo do molde. Reserva.

Derrite a manteiga de vaca. Podes pola no microondas en función “descongelar” uns segundos ou a pos a baño maría a lume suave.

Verte nun bol ou no vaso do teu robot a manteiga fundida, engade o azucre e bate durante uns minutos até obter unha mestura esbrancuxada.

Incorpora os ovos uno a un, non engadindo o seguinte ata que o anterior mesturouse totalmente.

Engade a ralladura de medio limón ou menos, non queremos que o sabor de limón embace o da canela.

Agrega o prefermento a cucharadas e continúa batendo ata que se integrou totalmente na mestura semilíquida que terás de momento.

Agora é o momento de empezar a incorporar a fariña que haberás tamizado co chisco de sal e a canela (a cantidade de canela dependerá do teu gusto). Faralo aos poucos, primeiro dous ou tres cucharadas, continuarás batendo e así até acabar.

Verte a mestura no molde e cobre cos 60 gr de azucre restantes mesturados cun pouco de canela.

Hornea entre 40 e 50 minutos ou ata que picando cunha brocheta esta salga limpa, se non fose así, hornea uns minutos máis.

Controla o horneado aos 30 minutos para comprobar que a superficie non se doura demasiado, se fose o caso, cobre con papel de aluminio e continúa o horneado.