Costilla de ternera guisada a baja temperatura
15 horas e media
10 persoas
Media
INGREDIENTES
- Costela de tenreira
- 1 Allo porro
- 1 Cebola
- 1 Cenoria
- Caldo de ósos de tenreira
ELABORACIÓN
Facemos un sofrito coas verduras e deixamos que arrefriei.
Douramos a costela e reservamos.
Con todo frio, envasamos a costela co sofrito de verduras e costela. Cunha sous vide cociñamos a 75 graos durante 15 horas.
Servimos a costela, ligamos a salsa e servimos.
Autor. Anxo. Restaurante La Viuda.