Costilla de ternera guisada a baja temperatura

15 horas e media

10 persoas

Media

INGREDIENTES

Costela de tenreira
1 Allo porro
1 Cebola
1 Cenoria
Caldo de ósos de tenreira

ELABORACIÓN

Facemos un sofrito coas verduras e deixamos que arrefriei.
Douramos a costela e reservamos.
Con todo frio, envasamos a costela co sofrito de verduras e costela. Cunha sous vide cociñamos a 75 graos durante 15 horas.
Servimos a costela, ligamos a salsa e servimos.

Autor. Anxo. Restaurante La Viuda.