Ravioli de carrillera de ternera

60 minutos

10 persoas

Media

INGREDIENTES

Para a pasta fresca

200 grs. de fariña de trigo branca (ou 400 g só desta fariña)
200 grs. de sémola rimacinata de trigo duro
4 ovos medianos

Para a carne

Carrillera de tenreira

ELABORACIÓN

Facemos unha tira de pasta fresca cos ingredientes indicados para iso.

Estofamos unha carrillera.
Reservamos a salsa por unha banda e a carrillera por outro.
Troceamos a carrillera.
Enchemos os raviolis.
Cocémolos 3 minutos en auga fervendo.
Ligamos a salsa do estofado e servimos.

Autor. Anxo. Restaurante La Viuda.