Ravioli de carrillera de ternera
60 minutos
10 persoas
Media
INGREDIENTES
Para a pasta fresca
- 200 grs. de fariña de trigo branca (ou 400 g só desta fariña)
- 200 grs. de sémola rimacinata de trigo duro
- 4 ovos medianos
Para a carne
- Carrillera de tenreira
ELABORACIÓN
Facemos unha tira de pasta fresca cos ingredientes indicados para iso.
Estofamos unha carrillera.
Reservamos a salsa por unha banda e a carrillera por outro.
Troceamos a carrillera.
Enchemos os raviolis.
Cocémolos 3 minutos en auga fervendo.
Ligamos a salsa do estofado e servimos.
Autor. Anxo. Restaurante La Viuda.