Bica de Trives

ELABORACIÓN

1. Prefermento

Mezcla los ingredientes del prefermento en un bol (no es necesario que utilices ningún robot). Deberás dejarlo fermentar cubierto con un paño o film transparente, o bien toda la noche en la nevera. Si es invierno déjalo fuera de la nevera.

2.Masa final

Enciende el horno a 180º con calor arriba-abajo para precalentarlo.

Forra un molde con papel vegetal, pon un poco de mantequilla para que el papel se pegue bien a las paredes y el fondo del molde. Reserva.

Derrite la manteca de vaca. Puedes ponerla en el microondas en función «descongelar» unos segundos o la pones a baño María a fuego suave.

Vierte en un bol o en el vaso de tu robot la mantequilla fundida, añade el azúcar y bate durante unos minutos hasta obtener una mezcla blanquecina.

Incorpora los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya mezclado totalmente.

Añade la ralladura de medio limón o menos, no queremos que el sabor de limón empañe el de la canela.

Agrega el prefermento a cucharadas y continúa batiendo hasta que se haya integrado totalmente en la mezcla semilíquida que tendrás de momento.

Ahora es el momento de empezar a incorporar la harina que habrás tamizado con la pizca de sal y la canela (la cantidad de canela dependerá de tu gusto). Lo harás poco a poco, primero dos o tres cucharadas, continuarás batiendo y así hasta acabar.

Vierte la mezcla en el molde y cubre con los 60 gr de azúcar restantes mezclados con un poco de canela.

Hornea entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia, si no fuese así, hornea unos minutos más.

Controla el horneado a los 30 minutos para comprobar que la superficie no se dora demasiado, si fuese el caso, cubre con papel de aluminio y continúa el horneado.