Bica de Trives

60 minutos
8 personas
Media

INGREDIENTES

Prefermento:
  • 200 g. de harina de fuerza
  • 135 ml. de agua templada
  • 5 g. de levadura fresca de panadería
Masa final:
  • El pre-fermento resultante de la mezcla anterior
  • 250 g. de harina (mejor de repostería)
  • Pizca de sal.
  • 6 huevos (si son grandes pueden ser 5)
  • 400 g. de azúcar + 60 g. para la cobertura
  • Canela molida
  • Ralladura de medio limón.
  • 250 g. de manteca de vaca

ELABORACIÓN

1. Prefermento

Mezcla los ingredientes del prefermento en un bol (no es necesario que utilices ningún robot). Deberás dejarlo fermentar cubierto con un paño o film transparente, o bien toda la noche en la nevera. Si es invierno déjalo fuera de la nevera.

2.Masa final

Enciende el horno a 180º con calor arriba-abajo para precalentarlo.

Forra un molde con papel vegetal, pon un poco de mantequilla para que el papel se pegue bien a las paredes y el fondo del molde. Reserva.

Derrite la manteca de vaca. Puedes ponerla en el microondas en función “descongelar” unos segundos o la pones a baño María a fuego suave.

Vierte en un bol o en el vaso de tu robot la mantequilla fundida, añade el azúcar y bate durante unos minutos hasta obtener una mezcla blanquecina.

Incorpora los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya mezclado totalmente.

Añade la ralladura de medio limón o menos, no queremos que el sabor de limón empañe el de la canela.

Agrega el prefermento a cucharadas y continúa batiendo hasta que se haya integrado totalmente en la mezcla semilíquida que tendrás de momento.

Ahora es el momento de empezar a incorporar la harina que habrás tamizado con la pizca de sal y la canela (la cantidad de canela dependerá de tu gusto). Lo harás poco a poco, primero dos o tres cucharadas, continuarás batiendo y así hasta acabar.

Vierte la mezcla en el molde y cubre con los 60 gr de azúcar restantes mezclados con un poco de canela.

Hornea entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia, si no fuese así, hornea unos minutos más.

Controla el horneado a los 30 minutos para comprobar que la superficie no se dora demasiado, si fuese el caso, cubre con papel de aluminio y continúa el horneado.

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988 34 61 69
informacion@gdrsilbibeinavea.com

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Praza do Reloxo , 11
32780 A Pobra de Trives (Ourense)

 

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