Ravioli de carrillera de ternera

60 minutos
10 personas
Media

INGREDIENTES

Para la pasta fresca

  • 200 grs. de harina de trigo blanca (o 400 g solo de esta harina)
  • 200 grs. de sémola rimacinata de trigo duro
  • 4 huevos medianos 

Para la carne

  • Carrillera de ternera

ELABORACIÓN

 

Hacemos una tira de pasta fresca con los ingredientes indicados para ello.

Estofamos una carrillera.
Reservamos la salsa por un lado y la carrillera por outro.
Troceamos la carrillera. 
Rellenamos los raviolis.
Los cocemos 3 minutos en agua hirviendo.
Ligamos la salsa del estofado y servimos.

 

Autor. Anxo. Restaurante La Viuda.

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