Ravioli de carrillera de ternera

60 minutos

10 personas

Media

INGREDIENTES

Para la pasta fresca

200 grs. de harina de trigo blanca (o 400 g solo de esta harina)
200 grs. de sémola rimacinata de trigo duro
4 huevos medianos

Para la carne

Carrillera de ternera

ELABORACIÓN

Hacemos una tira de pasta fresca con los ingredientes indicados para ello.

Estofamos una carrillera.
Reservamos la salsa por un lado y la carrillera por outro.
Troceamos la carrillera.
Rellenamos los raviolis.
Los cocemos 3 minutos en agua hirviendo.
Ligamos la salsa del estofado y servimos.

Autor. Anxo. Restaurante La Viuda.